SOUVIGNON

Uvaggio Sauvignon Blanc

Grado Alcolico: 12.5 %

Produzione.: Raccolta manuale in cassette forate da KG 15 cad. Pressatura soffice delle uve intere e selezione delle diverse frazioni di mosto. Stabulazione a circa 5°C per 14 giorni, con rimescolamenti quotidiani. Illimpidimento statico e succes sivo inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione alcolica alla temperatura di 16-18°C (due settimane circa).

VIGNETI Località. Santa Maria delle Mole, al X Miglio della Via Appia Antica.

Terreno: Suolo vulcanico.

Estensione: 3.5 Ha Densità ceppi/ha..4000 Sistema allevam..Guyot ESAME ORGANOLETTICO Aspetto………………. Cristallino, limpido.

Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini, moderatamente intenso.

Profumo.: Al naso si presenta molto intenso, fruttato fresco, in particolare note agrumate di pompelmo, frutto della passione e frutti esotici in generale. Accanto alle note fruttate, si percepiscono sentori minerali e vegetali come le foglie di pomodoro ed il peperone verde, note tipiche di questa varietà. Gusto…………………….Il gusto è decisamente fresco e vivace, elegante, equilibrato e molto sapido. La sapidità è il risultato della sinergia tra i suoli vulcanici aziendali e la tecnica di vinificazione impiegata. Abbinamento…….Ottimo a tutto pasto, in partico lare con aperitivi e su piatti a base di pesce. Servire alla temperatura di 10°C.