Casale del Giglio

L’Ornellaia è un vino prodotto dalla cantina Tenuta dell’Ornellaia. È composto da Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. La raccolta delle uve è avvenuta a mano, i grappoli sono stati prima selezionati accuratamente e poi sottoposti a una pigiatura soffice. Ogni varietà d’uva è stata vinificata separatamente. Durante il processo di lavorazione, la fermentazione in tini di acciaio inox è stata eseguita a una temperatura di 26-30°per una settimana. In seguito, la fermentazione malolattica è avvenuta in botti di rovere, a temperatura controllata per circa 18 mesi. Il vino è rimasto poi per altri 12 mesi in bottiglia a riposare, prima di essere venduto.