SCALFAROTT RASS” VINO ROSSO FERMO SECCO

8,70 iva inc.

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(lambrusco grasparossa, cabernet sauvignon, lambrusco
maestri) Vino fermo, non filtrato.

Maturazione in botti d
acciaio per un anno.
Colore rubino, note terziarie tostate e di tabacco.

Perfetto in abbinamento con carni e salumi nostrani.

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La viticoltura
Nome vigneto/i: La Collina, Celeste

Suolo: Argilloso

Esposizione dei filari: Est- Ovest

Altitudine: da 100mt a 200mt

Vitigno/i: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Cabernet Sauvignon, Lambrusco Maestri

Portainnesto/i: So4

Forma di allevamento:Spalliera e Gdc

Età media delle viti: da 25 a 32 anni

Densità d’impianto (ceppi/ha): da 2000 a 4500

Produzione per ceppo (kg/pianta):2

Produzione per ettaro d’uva(q/ha): 60

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo maggio giugno, zolfo ventilato luglio

Fertilizzanti (tipologia e frequenza): no

Data inizio vendemmia: metà settembre

Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta e carro raccolta

Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no

Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica

Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: abbiamo iniziato i primi trattamenti con preparati 500 e 501

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice

Modalità di pressatura: soffice

Vinificatori in (materiale): fermentazione in cemento, o acciaio

Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 6/7 gg a temperatura non controllata

Tannino di Galla: 6/7 gr in pigiatura

Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no

Metodologia di stabilizzazione:naturale

Filtraggi (se sì, tipologia): filtro feccia – filtratura non invasiva

Chiarifiche (se sì, tipologia): bentonite e farine vegetali

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 1 anno

Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi):no

Eventuale affinamento in bottiglia (durata): almeno 6 mesi

Eventuali correzioni: no

Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no

Utilizzo di concentratore: no

Pratiche di “salasso”: no

Resa uva/vino (%): 60%

Numero di bottiglie prodotte: 3000

Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): champenoise

Tappo in (materiale): sughero a fungo

Destinazione delle vinacce: distillazione e concimazione in campagna

Produzione di grappe o distillati (si o no): no

Quantità: no

Luogo e modalità di distillazione: no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12

Acidità (g/l): 6,9

Ph: 3,22

Estratto secco (g/l): 35

Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 13

Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 44

Descrizioni organolettiche

Vino fermo e non filtrato. Maturato in botti di cemento per almeno un anno.

Color rubinocon note tostate e di tabacco.

Perfetto servito in abbinamento a carni e salumi locali.

Temperatura di servizio: 12-1

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