MATRIS ALBUM” TREBBIANO DELL’EMILIA IGP

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(trebbiano di spagna, trebbiano montanaro, garganega,
chardonnay)

Vino frizzante a rifermentazione naturale in bottiglia

(metodo ancestrale), colore giallo paglierino, note fruttate

ed aromatiche, fresco e gusto pieno.

Perfetto a tutto pasto.

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La viticoltura
Nome vigneto/i: Bianca Vigna

Suolo: Argilloso

Esposizione dei filari:Est- Ovest

Altitudine: 100m

Vitigno/i: Trebbiano di Spagna, Trebbiano Nostrano, Garganega

Portainnesto/i: So4

Forma di allevamento: Spalliera

Età media delle viti: 25 anni

Densità d’impianto (ceppi/ha): 3000

Produzione per ceppo (kg/pianta):2

Produzione per ettaro d’uva (q/ha): 60

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo maggio giugno, zolfo ventilato luglio

Fertilizzanti (tipologia e frequenza): no

Data inizio vendemmia: metà settembre

Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta e carro raccolta

Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no

Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica

Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: abbiamo iniziato i primi trattamenti con preparati 500 e 501

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice

Modalità di pressatura: soffice

Vinificatori in (materiale): fermentazione in cemento, o acciaio e rifermentazione in bottiglia sui propri liviti

Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 24\48 ore temperatura non controllata

Tannino di Galla: 6/7 gr in pigiatura

Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm):no

Metodologia di stabilizzazione:naturale

Filtraggi (se sì, tipologia): filtro feccia – filtratura non invasiva

Chiarifiche (se sì, tipologia): bentonite e farine vegetali

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 6 mesi

Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi):no

Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 2 anni

Eventuali correzioni: no

Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no

Utilizzo di concentratore: no

Pratiche di “salasso”: no

Resa uva/vino (%): 60%

Numero di bottiglie prodotte: 6000

Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): champenoise

Tappo in (materiale): sughero a fungo

Destinazione delle vinacce: distillazione e concimazione in campagna

Produzione di grappe o distillati (si o no): no

Quantità: no

Luogo e modalità di distillazione: no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12

Acidità (g/l): 7

Ph: 3,30

Estratto secco (g/l): 20,77

Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 5

Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 30

Proprietà organolettiche

Vista:
Sembra un vino macerato
Color giallo paglierino intenso

Perlage fine

Naso:
Minerale
Gusto:
Percezione di bere un vino Semi-aromatico
Floreale – Note di Mimosa e Camomilla

Miele

Agrumi – cedro e pompelmo rosa

Chiusura molto sapida

Abbinamenti:
Merluzzo in umido
Trancio di tonno appena scottato

Pane burro e acciughe

Pane salmone e mozzarella di Bufala

Salumi

Torte salate

Omelette con prosciutto cotto e formaggio fresco

Temperatura di servizio: 11-13°C

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