LAMBROSC” LAMBRUSCO GRASPAROSSA DOC

IL VINO
Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia):
Lambrusco Grasparossa DOC – LAMBROSC
La viticoltura
Nome vigneto/i: Celeste
Suolo: Argilloso
Esposizione dei filari:Est- Ovest
Altitudine: da 100mt a 200mt
Vitigno/i: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
Portainnesto/i: So4
Forma di allevamento: Spalliera e Gdc
Età media delle viti: da 25 a 32 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): da 2000 a 4500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2
Produzione per ettaro d’uva (q/ha): 60
Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo maggio giugno, zolfo ventilato luglio
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): no
Data inizio vendemmia: metà settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta e carro raccolta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: abbiamo iniziato i primi trattamenti con preparati 500 e 501
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice
Modalità di pressatura: soffice
Vinificatori in (materiale): fermentazione in cemento, o acciaio e rifermentazione in acciaio (Metodo Charmat)
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 4/6 giorni a temperatura non controllata
Tannino di Galla: 6/7 gr in pigiatura
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm):no
Metodologia di stabilizzazione: naturale
Filtraggi (se sì, tipologia): filtro feccia – filtratura non invasiva
Chiarifiche (se sì, tipologia): bentonite e farine vegetali
Eventuale affinamento in acciaio (durata): 6 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi):no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): no
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 60%
Numero di bottiglie prodotte: 9000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): champenoise
Tappo in (materiale): sughero a fungo
Destinazione delle vinacce: distillazione e concimazione in campagna
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità: no
Luogo e modalità di distillazione: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 11
Acidità (g/l): 6
Ph: 3,60
Estratto secco (g/l): 34
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 13
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 44
Descrizioni organolettiche
Vino rifermentato con metodo Charmat, color rubino con riflessi violacei, note di ciliegia e frutti rossi.
Gusto morbido e piacevole.
Ideale servito a tutto pasto.
Temperatura di servizio: 12-13°