BAROLO Rocche di Castelletto 2018 D.O.C.G

Vitigno: Nebbiolo 100%
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nPosizione vigneti: Castelletto del comune
ndi Monforte d’Alba – Piemonte – Italia. Esposizione sud-ovest, ovest. Zona particolarmente
nvocata per la produzione di uve nebbiolo da barolo.
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nTerreno: argilloso-calcareo
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nEpoca di raccolta: seconda metà di ottobre
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nVinificazione: in questo vigneto la resa per vitigno non può
nsuperare i 2 kg perciò viene sottoposto a due diradamenti,
nuno all’inizio e l’altro alla fine del mese di agosto.
nDurante la vendemmia, che viene fatta manualmente
nda personale specializzato, si dedica una particolare
nattenzione alla cernita dei grappoli facendo due passaggi
nper la raccolta, distanziati di circa 6 – 10 giorni
nl’uno dall’altro. La fermentazione dura 15 giorni
ned avviene in piccole vasche d’acciaio con ripetuti
nrimontaggi per un’adeguata estrazione del colore.
nLa macerazione continua anche dopo la fermentazione,
nper un periodo complessivo di 40 – 45 giorni.
nSuccessivamente il vino viene messo in botti di legno
nda 2.000 – 2.500 – 5.000 litri dove avviene la fermentazione
nmalolattica e nei quali sosta per 30 mesi prima di passare
nnuovamente in vasche d’acciaio dove rimane altri 12 mesi.
nIl vino imbottigliato sosta ancora 8 mesi in cantina.
nDopo circa 4 anni dalla vendemmia, il vino è pronto
nper essere messo sul mercato.
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nProfilo sensoriale: all’olfatto si presenta elegante, offrendo
nsentori complessidi confettura di lampone, liquirizia e note
nspeziate. Al palato è corposo, potente ed armonico grazie
nalla dolcezza dei tannini che ne caratterizzano il finale.
nÈ un grande vino che accompagna piatti importanti e molto
nsaporiti, arrosti e formaggi meglio se di lunga stagionatura.
nTemperatura di degustazione: 18° C