Il vino Rondirose è un rosato prodotto dai Conti Spalletti Trivelli presso l’azienda Pomario.
Si tratta di un vino giovane molto profumato e fresco che proviene dalle uve Merlot e Sangiovese impiantate nella zona più soleggiata e ventilata dell’azienda.
Le uve di Merlot e Sangiovese vengono raccolte quando ancora l’acidità è sostenuta e la buccia ha appena cominciato a cedere il colore. Raccolte la mattina presto vengono messe in pressa e lasciate macerare per poche ore a temperatura controllata.
Il colore del mosto viene costantemente monitorato e svinato con pressatura soffice solo quando inizia ad intensificare.
La fermentazione ad opera dei lieviti autoctoni procede in acciaio.
Il vino finito viene imbottigliato dopo alcuni travasi e una leggera filtrazione così da mantenere profumi e colore freschi dell’uva appena raccolta.